Революция в спортивном питании: на чемпионате мира Ironman профессионалы бьются в судорогах

«Худой Блюм», — прокомментировал один пользователь фотографии Кристиана Блюмменфельта в Instagram. Обычно подтянутый норвежец внезапно предстал стройным и мускулистым прямо перед чемпионатом мира Ironman.

Блюмменфельт уже покорил несколько вершин триатлона. Вместе со своими партнёрами по тренировкам и тренером он использует «норвежский метод» – полное измерение параметров тела и экипировки. Он добился поразительных результатов: из спортсмена с избыточным весом он стал олимпийским чемпионом и чемпионом мира Ironman. А в гонке в лабораторных условиях он доказал, что 3,8-километровую дистанцию ​​вплавь, 180-километровую велогонку и 42-километровую дистанцию ​​в беге можно преодолеть менее чем за семь часов .

Блюмменфельт, похоже, сбросил несколько килограммов к воскресному чемпионату мира в Ницце. Именно он постоянно говорит, что его выступление ухудшится, если он сбросит слишком много веса. Он точно не допустит этой ошибки: всё, что он делает, продумано до мелочей.

Меньший вес — идеальный вариант, особенно для подъёма на велосипеде на 2427 метров. Однако энергия всё равно необходима для семичасового испытания. Блюмменфельт, как и все другие профессиональные спортсмены, будет получать её из большого количества углеводов.

«Примерно 160 граммов в час», — пишет Кристиан Блюмменфельт в Instagram, — так он будет питаться во время соревнований. До сих пор спортивная наука предполагала, что организм способен усвоить лишь около половины этого количества.

Но триатлонисты на длинные дистанции известны своей склонностью сомневаться в чём-то. В последние годы они значительно стали быстрее, экспериментируя с экипировкой и методами тренировок, а также с питанием.

Но и здесь может пойти не так. Углеводы обеспечивают организм быстрой энергией. Они либо попадают прямо в кровоток, либо остаются в желудке или кишечнике. Там могут возникнуть такие проблемы, как тошнота или диарея. Блюмменфельт тоже несколько раз рвало во время велопробега на чемпионате мира Ironman 2024 года.

«Отношение к углеводам в спорте изменилось», — говорит спортивный диетолог Жоэль Флюк. Долгое время считалось, что кишечник человека может усваивать от 60 до 90 граммов в час. Поскольку этого слишком мало для длительных и интенсивных тренировок, спортсмены тренируют свой организм, чтобы обходиться без них.

Однако в последние годы спортсмены стали уделять гораздо больше внимания усвоению и переносимости углеводов. Эту тенденцию заложили велосипедисты, поскольку в многодневных гонках эффективнее завершать день с полными запасами калорий, что позволяет им подойти к следующему этапу в лучшей форме. Также этому способствовало то, что индустрия спортивного питания выпускает более легкоусвояемые продукты.

Спортсменам, занимающимся видами спорта на выносливость, приходится много экспериментировать, поскольку удивительно мало известно о переносимости таких больших количеств углеводов. «Одно исследование показывает, что у тех, кто потребляет 120 граммов в час, может также усиливаться окисление углеводов , а значит, они сжигают больше», — говорит Жоэль Флюк. Однако сложно проверить, влияет ли это на производительность. Существует высокий риск того, что большее количество углеводов не даст никакого эффекта, кроме тошноты.

Бывший швейцарский профессиональный велогонщик и четырёхкратный победитель Ironman Switzerland Ян ван Беркель критически относится к такому развитию событий. Он вспоминает встречу с норвежскими товарищами Блюмменфельта по команде на тренировочном сборе в Сьерра-Неваде в 2022 году: «Я был шокирован тем, сколько сахара они ели. Сладкие напитки за едой, а потом ещё и несколько десертов, потому что на следующий день у них была важная тренировка». Это не помешало их успеху: норвежцы выиграли важные гонки в 2022 году.

Сам Ван Беркель добился наибольших успехов, используя другую диету: адаптацию к жиру. Он тренировал свой организм использовать более медленный источник энергии – жир. Он также использовал углеводы на соревнованиях, но не по принципу «чем больше, тем лучше». 120 граммов после плавания для восполнения запасов, 90 граммов в час на велосипеде для перехода к бегу с полными запасами, а затем всего 60 граммов в час для защиты желудка.

«Высокое потребление углеводов также отлично вписывается в концепцию спонсоров», — говорит он. Любой, кого спонсируют производители, выпускающие исключительно спортивное питание с быстрым притоком энергии, должен также продвигать его. Сбалансированное питание было важно для Яна ван Беркеля, чтобы избежать диабетического уровня сахара в крови после завершения карьеры.

Диетолог Флюк ожидает увидеть на чемпионате мира Ironman в Ницце ещё одно новшество, помимо высокого содержания углеводов: бикарбонат, соль, стабилизирующую pH крови. Спортсмены используют её для борьбы с закислением мышц. Проблема в том, что бикарбонат, в свою очередь, часто приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

«Длинная гонка Ironman вовсе не предназначена для бикарбоната», — говорит Флюк. Напротив, это короткие, интенсивные нагрузки, такие как плавание или бег на 800 метров. Но она знает: спортсмены любят копировать то, что могло бы сработать в другом месте.

Это касается и спортсменов-любителей. Флюк советует очень немногим из них потреблять более 60 граммов углеводов в час. Они не только тренируются менее интенсивно, чем профессионалы, но и тренируются гораздо дольше. Если они потребляют столько же, риск проблем с желудком резко возрастает.

Насколько приятным будет день в Ницце для участников Кубка мира, зависит от их подготовки. Желудок можно подготовить к более быстрому опорожнению. А чем быстрее желудок опорожняется, тем меньше в нём остаётся пищи. Кроме того, при употреблении не только глюкозы, но и фруктозы из кишечника в кровь поступает больше углеводов. Все обычные спортивные гели основаны на этом, отчасти благодаря разработкам Кристиана Блюмменфельта и его коллег.